Ajo lebrijano

• Ajo picado
• Cebolla picada
• Pimiento picado
• Mucho tomatito picado y refrito
• Migas de Pan de telera desmenuzado del día anterior
• 1 huevo por persona
• 1 pizca de pimentón.
• agua

Se sofríe el ajito, la cebolla, el pimiento y el tomate.

Cuando esté frito se le echa el pimentón, se remueve con la cuchara de madera un momento y se le añade enseguida el agua.

Cuando hierva se le añaden los huevos y se mueve para romperlos y  se hagan.

Por último se añaden las migas de pan poco a poco, tener cuidado que no se quede muy seco.
Para comer se puede utilizar tanto la corteza del pan desmigado, pimientos o rabanos.

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